La douceur de l’hiver et la belle lumière
Il y a un lien très étroit entre le flacon, l'endroit, le moment et les gens avec qui vous le dégustez.
Eric Revel
colette
Respect
du vivant
La rencontre des éléments vient en dévoiler toute la subtilité, avec un minimum d’intervention pour ne rien altérer.
Transformation naturelle et patiente, la vinification demande un œil attentif mais une main légère. Pour atteindre notre objectif, nous travaillons en cuves fermées afin de générer une frustration d’oxygène, laquelle va inscrire les arômes et l’essence même du fruit dans la chair du vin.
Un travail
d’orfevre
Récolter les plus beaux raisins commence au pied de la vigne.
La vigne et le travail du vignoble sont des savoirs ancestraux que la brigade d’E-Nologia veut partager et surtout conserver. En effet, les vignobles Suisses, dont certains classés au patrimoine de l’UNESCO, sont particuliers due à la géographie de la Suisse avec les Alpes en Valais ou encore les 3 soleils du Lavaux.
Nous sommes particulièrement touchés par ce beau métier qui écoute surtout la nature et ses besoins pour pouvoir produire des produits locaux et de grandes qualité.
Nous sommes particulièrement touchés par ce beau métier qui écoute surtout la nature et ses besoins pour pouvoir produire des produits locaux et de grandes qualité.
Pour des moments conviviaux
Récolter les plus beaux raisins commence au pied de la vigne.
Après un travail minutieux dans la vigne, un savoir-faire maitrisé pour la mise en bouteille, c’est bien évidemment autour d’une table, bien accompagné, que nous aimons trinquer à la vigne, aux vignerons et à cette belle tradition.
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