Le Clos de l'Avent
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Jour 20

Bastian divico
aoc genève

Domaine de la république
et canton de Genève

2019

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Le saviez-vous?

Le DIVICO, cépage résistant aux principales maladies fongiques de la vigne a été créé en Suisse en 1996. Il est issu d’un croisement entre le Gamaret et le Bronner. Son nom vient d’un chef guerrier helvètes historique (-100 avant JC).

Cépage

Croisement artificiel entre le Gamaret et le Bronner, datant de 1996 à Pully en Suisse. Le but, comme pour le Gamaret, est de créer une varité résistante aux principales maladies de la vignes que sont le mildiou et l'oidium. C'est chose faite avec ce cépage puisque les traitements
phytosanitaires sont quasi nuls, certaines années où les conditions météorologiques sont optimales, les vignerons se passent de traitement. Il y a encore peu de recul avec ce cépage concernant d'autres aspects viticoles ou oenologiques, une chose est sûre, il donne des vin
d'une couleur incroyable ! D'abord appellé "IRAC 2091" en phase de test, son nom actuel "Divico" est en l'honneur d'un chef helvète historique. Il est de plus en plus planté en Suisse, mais représente pour le moment que 0.5% de la surface.

Millésime

2019

Vinification

Les vendanges sont manuelles, en caissette de 15 kg, les raisins sont ensuite foulés et eggrappés (pas de soufre utilisé à la réception du raisin) pour la macération qui
dure 12 jours avec extraction douce journalière. En fin de fermentation et après décuvage, les jus sont entonnés en barrique de 228 litres, bois Suisse, pour effectuer la FML.
L'élevage en barrique dure 14 mois, le vin est ensuite soutiré puis filtré et mis en bouteille.

Dégustation

Oeil

Robe intense et brillante de couleur pourpre très foncé aux reflets violacés.

Nez

Le nez est subtil, aromatique et complexe, sur des notes de fruits rouges (fraise), de fruits noirs comme le cassis, mais aussi de canelle, de cacao, de café grillé et légèrement vanillé.

Bouche

L'attaque est ample et riche avec une belle concentration. L'aromatique est puissant sur la fleur sèchée, le menthol, une touche chocolatée très subtile. Les tanins sont souples, veloutés avec un grain ferme soutenant des touches de poudre de noisettes.

Finale

 «Très aromatique sur la vanille, la framboise écrasée et la réglisse, avec un côté très juteux.»
Ugo Chavaz

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Bastian Divico AOC Genève
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