Cépage

Croisement artificiel entre le Gamaret et le Bronner, datant de 1996 à Pully en Suisse. Le but, comme pour le Gamaret, est de créer une varité résistante aux principales maladies de la vignes que sont le mildiou et l'oidium. C'est chose faite avec ce cépage puisque les traitements
phytosanitaires sont quasi nuls, certaines années où les conditions météorologiques sont optimales, les vignerons se passent de traitement. Il y a encore peu de recul avec ce cépage concernant d'autres aspects viticoles ou oenologiques, une chose est sûre, il donne des vin
d'une couleur incroyable ! D'abord appellé "IRAC 2091" en phase de test, son nom actuel "Divico" est en l'honneur d'un chef helvète historique. Il est de plus en plus planté en Suisse, mais représente pour le moment que 0.5% de la surface.

Millésime

2019

Vinification

Les vendanges sont manuelles, en caissette de 15 kg, les raisins sont ensuite foulés et eggrappés (pas de soufre utilisé à la réception du raisin) pour la macération qui
dure 12 jours avec extraction douce journalière. En fin de fermentation et après décuvage, les jus sont entonnés en barrique de 228 litres, bois Suisse, pour effectuer la FML.
L'élevage en barrique dure 14 mois, le vin est ensuite soutiré puis filtré et mis en bouteille.