Le Clos de l'Avent
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Jour 2

pinot noir aoc
graubünden

Möhr-Niggli Weingut

2019

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Le saviez-vous?

Petit pays viticole mais gros consommateur, la Suisse occupe le top 5 (5ème place) des pays qui consomment le plus de vin. Avec un peu plus de 40 L/an/hab, elle devance l’Italie ou l’Espagne, le classement est dominé par la France, avec quasiment 45 L/an/hab.

Cépage

Cépage probablement originaire de Bourgogne, on retrouve des écrits datant de 1375. C'est un cépage qui a "donné naissance" à de nombreuses autres variétés. En Suisse, on le trace dès 1472 dans le canton de Vaud sous le nom de Servagnin puis Salvagnin. C'est le cépage rouge le plus planté en Suisse, avec presque 4'000 ha soit plus d'un quart de la surface viticole. On le retrouve beaucoup en Suisse alémanique, dans des terroirs plus frais ou il exprime un profil plutôt fruité et très élégant. Dans le Valais, sur des pentes plus abruptes et au climat plus chaud il donne des vins riches parfois confits. Au bord du lac de Neuchatel, au climat plus tempéré, ces vins sont tout en finesse. Enfin dans les Grisons, surnommés La petite Bourgogne, au micro climat idéal pour le Pinot Noir, il exprime tout son potentiel et les vins sont d'un équilibre parfait entre concentration et dentelle.

Millésime

2019

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main, puis eggrappés avant d'être placés en cuve tronconique en bois pour effectuer la fermentation alcoolique. La vendange est entièrement travaillée par gravité. La macération dure 10 à 12 jours environ, avec une extraction douce (pigeage manuel) avant le décuvage. Le vin est ensuite placé en barrique pour terminer les sucres et entamer la FML (fermentation malolactique). L'élevage dure 10-12 mois dans ces mêmes fûts avant la mise en bouteille.

Dégustation

Oeil

Robe limpide et brillante de couleur rouge violacée et aux reflets violets.

Nez

Le nez est puissant, complexe, sur des notes de cerises, de framboises et de noisettes. On perçoit un côté floral de violette, de sous-bois frais. Avec une touche de café légèrement vanillé.

Bouche

L'attaque est croquante, avec une belle ampleur, sur des arômes de fruits rouges frais (framboise), de pain grillé, de truffes et d'humus mentholé. Les tanins sont fins et très veloutés.

Finale

 «Très aromatique sur des touches fumées de tabac, de griottes, un fruité intense et une touche de fraîche résine de cèdre.»
Ugo Chavaz

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Pinot noir AOC Graubünden
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