Le Clos de l'Avent
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Jour 10

piaz merlot
della svizzera
italiana

Azienda Agricola Bianchi

2018

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Le saviez-vous?

La mention « contient des sulfites » est obligatoire sur l’étiquette du vin. La teneur en sulfites d’un vin dépend de différents facteurs mais un vin SANS SULFITES n’existe pas ! Le terme approprié serait SANS SULFITES AJOUTES. En effet lors de la fermentation alcoolique, les levures, responsables de la dégradation des sucres en alcool, produisent des sulfites (produit de dégradation).

Cépage

Originaire de Gironde (F), c'est un des cépage phare du vignoble du Bordelais, il est issu d'un croisement naturel entre le Cabernet franc et la Magdeleine Noire des Charentes. Son som est tiré de l'oiseau, le merle, qui adore picorer ses grains, souvent mûres rapidement.
Il a été introduit en Suisse et plus précisément dans le canton de Vaud au 19ème siècle mais c'est au Tessin qu'il trouve sa terre de prédilection et en devient l'emblème oenologique. Quelques 1200 ha de Merlot sont plantés en Suisse dont 900 au Tessin !

Millésime

2018

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main, avant d'être égrappés puis placés en cuve tronconique en bois pour pour le cuvage qui va durer 40 jours. L'extraction est effectuée
par remontage et pigeage, de manière journalière au début de la fermentation puis avec une fréquence moindre à la fin. Suite au décuvage, le vin est placé en fût
pour effectuer sa FML (fermentation malolactique) et son élevage de 15 mois avant la mise en bouteille.

Dégustation

Oeil

Robe brillante et limpide de couleur grenat aux reflets roses.

Nez

Le nez est puissant, racé. Il s'ouvre sur des notes confites de fraises et de cassis, mais aussi de sous-bois truffés et de feuilles de thé. On perçoit aussi quelques touches boisées de cèdes et de vanille.

Bouche

L'attaque est fraîche, équilibrée sur la fraise écrasée, le menthol, le thym et une touche de fumé. Le tanin est ferme et d'une belle finesse, laissant apparaître une touche presque saline.

Finale

 «Aromatique sur un végétal très noble de lierre, d'humus et de feuille de tomate mais aussi assez fruité (framboise).»
Ugo Chavaz

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Piaz Merlot Della Svizzera Italiana
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