Le Clos de l'Avent
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Jour 1

ALIgOTé
DE PEISSY
AOC GENèVE

Domaine des Charmes

2020

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Le saviez-vous?

Le vignoble suisse représente 15’000 hectares, ce qui en fait le 20ème pays en termes de surface viticole loin derrière l’Espagne (1er) avec plus de 950'000 ha. Pour mieux se rendre compte, la Suisse en termes de surface équivaut environ au vignoble du Beaujolais mais elle est deux fois plus petite que la Bourgogne ou la Champagne par exemple…

Cépage

Croisement naturel entre le Pinot et le Gouais blanc, c'est donc un frère du Gamay et du Chardonnay, il est apparu vers la fin du 18ème siècle dans la région bourguignone. Il est introduit en Suisse par un viticulteur genevois, qui le cultive d'abord sous le nom de Plant du Rhin
avant que sa véritable identité soit dévoilée. Principalement implanté à Genève, on en compte 25 ha.

Millésime

2020

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main. Un pressurage doux est effectué en limitant au maximum la trituration, afin de ne ressortir aucune astringence de la baie d’Aligoté.La fermentation alcoolique se déroule pendant 10 jours, en maintenant une température comprise entre 17 et 19°C, afin de préserver les arômes présents dans le moût en fermentation. La fermentation malo-lactique s’est déroulée de manière naturelle et s’est terminée durant la deuxième quinzaine du mois de décembre. Un élevage traditionnel durant 7 à 8 mois sur lies fines en cuve inox, avec plusieurs soutirages.

Dégustation

Oeil

Robe brillante et limpide de couleur jaune clair aux reflets gris.

Nez

Le nez est développé, complexe et expressif sur des notes de citron, d'ananas mur, d'aubépine et de chevrefeuille. On perçoit aussi quelques touches minérales, salines et légèrement grillées.

Bouche

L'attaque est riche et ample, présentant un très bel équilibre. L'aromatique s'ouvre sur des touches briochées, de feuille de thé noir, de poire et d'agrumes. On retrouve aussi quelques arômes floraux.

Finale

 «Tonique avec de beaux amers, l'aromatique est légèrement grillé, avec des pointes de miel, de zeste de citron et une certaine salinité.»
Ugo Chavaz

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Agligoté de Peissy AOC Genève
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